黑色幽默

1名年近50歲的麵包師傅，近年陸續出現3次小中風，但檢查後發現血壓、血脂皆無問題，最後醫師詢問患者飲食習慣才發現，這位麵包師傅因不想浪費吐司邊，長期以吐司邊當主食，幾乎餐餐都吃，但營養師指出，吐司邊應不是引發小中風的主因，但長期以吐司邊當主食容易吃下過多添加物，例如油、糖，尤其油中的膽固醇會使心血管疾病風險增加，恐造成身體負擔。

吐司屬精緻食品　比白飯更不健康

台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，引發小中風的原因很多，應從患者整體飲食、生活習慣觀察，餐餐都吃吐司邊不一定會導致小中風，但如果以主食來說，吐司跟白米飯皆屬精緻食品，但吐司在製作過程中可能添加了奶油、糖、鹽，過量食用恐造成肥胖、也會造成心血管負擔，比白飯更不健康。

吳映蓉強調，沒有食物是「絕對不能吃」，「量」跟「頻率」才是重點，像案例中的麵包師傅，長期以吐司邊代替主食，容易攝取過多油、糖、鹽以及精緻澱粉，且如果食用過程中塗抹奶油，其中膽固醇會讓心血管疾病風險增加。

現代人吃多精緻食品，應多攝取全穀類、根莖類，才能為身體補充纖維質、維生素，在吐司的選擇上，全麥吐司優於白吐司，食用時應以簡單為主，不要再加上過多配料。

吐司配料怎麼選？新鮮水果代替奶油

4片薄片白土司的熱量約等於1碗飯，如果再塗上果醬、奶油，或是各式抹醬，不僅熱量增加，其中含的糖份、油脂也對身體不好，吳映蓉指出，想為吐司增添風味，不一定要用市售抹醬，可用酪梨代替奶油、將南瓜蒸熟、搗成泥塗抹吐司，也能有甜蜜好滋味。

貴婦甜點蜜糖吐司　1個1千卡熱量

至於近來熱門的貴婦甜點「蜜糖吐司」，吳映蓉指出，蜜糖吐司光麵包體本身就有一定熱量，再加上大量的奶油、冰淇淋、糖霜，1個的熱量大約800到1000卡，十分驚人，建議多人分食，才能吃得巧又兼顧健康，平時在家也可用新鮮水果代替果醬，攝取水果的自然糖份，比精緻糖來的健康。

【營養知識小提醒】：

吳映蓉強調，吐司不是不好的食物，只是吃的時候要節制，且要控制量，並注意均衡、比如可用2片全麥吐司搭配蔬菜沙拉、一份水果、荷包蛋、低脂豆漿，就是一份營養的早餐，如果像案例中的麵包師傅天天吃，且代替主食，便是不好的飲食習慣，容易營養不均，吃下過多添加物，如果想吃蜜糖吐司一類的點心，建議多人分食，且不要以點心代替一餐。

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